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Salada quente de beterraba por Jamie Oliver


Podemos todos preguiçar um pouco ao fim-de-semana, mas penso que este prato é uma maneira fantástica de acordar e começar o dia. Simples e delicioso!

INGREDIENTES (para duas pessoas)

4 ou 5 beterrabas médias cruas, bem limpas;

4 dentes de alho, com casca;

algumas hastes de tomilho;

sumo de 1 limão;

azeite;

sal marinho e pimenta preta acabada de moer;

6 fatias de bacon;

Uma mão-cheia de nozes partidas;

1 colher de sopa de vinagre balsâmico de boa qualidade;

3 colheres de sopa de azeite extra virgem;

1/2 colher de chá de mostarda em pó;

2 mãos-cheias de folhas de salada da época, lavadas e enxutas;

100 g de queijo de cabra

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 10 minutos

TEMPO DE COZEDURA: 1 hora

CUSTO POR DOSE: €2,66

PRÉ-AQUEÇA o forno a 200º C/gás 6. Corte as beterrabas em pedaços grandes do mesmo tamanho ou só ao meio se forem pequenas. Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno com os dentes de alho, o tomilho, sumo de limão e um bom fio de azeite. Tempere generosamente com sal e pimenta e sacuda até ficar tudo bem misturado. Meta no forno quente durante 40 minutos.

Retire o tabuleiro, cubra as beterrabas com as fatias de bacon e volte a pôr no forno por mais 15 a 20 minutos, até que o bacon fique crocante e as beterrabas cozinhadas. Entretanto, toste as nozes numa frigideira seca durante alguns minutos, agitando-as regularmente até ficarem douradas, retire-as e reserve.

Tire do forno as beterrabas e o bacon e deixe arrefecer um pouco. Misture vinagre balsâmico, azeite extra virgem, a mostarda, uma boa pitada de sal e a pimenta num frasco para geleia. Tape e agite bem.

Numa tigela grande, junte as beterrabas quentes e o bacon, as nozes, as folhas de salada e o molho. Ponha por cima o queijo de cabra esfarelado e sirva.

AS DICAS DE JAMIE

Por que é preciso deixar a carne repousar antes de a trinchar?
As fibras da carne contraem-se no forno durante a cozedura, por isso precisam de alguns minutos para relaxarem quando saem do forno.
A carne assada será muito mais fácil de trinchar e ficará muito mais suculenta se repousar por alguns momentos. 

(Publicado na Revista Única do Expresso de 16 de Janeiro de 2010)

Receita – Salada de tomate do Chef Jamie Oliver


Uma receita com tomate, a fazer jus ao nome do blogue. Adoro comer tomate, e esta receita é a melhor salada de tomate que conheço. Aprendi-a num livro do Jamie Oliver que comprei há quase 2 anos, quando comecei a ver programas dele num dos canais de cabo. O toque do mestre é sem dúvida o manjericão fresco.

No Verão escolho tomates de todas as cores, tamanhos e feitios, para dar um aspecto o mais colorido possível – há sempre tomates verdes, amarelados, alaranjados, vermelhos e tons à volta destas cores, criando uma palete rica no prato.

Hoje fiz uma salada pequena, com apenas 2 tomates. Deliciosa.

Corte finamente os tomates, e disponha no prato de servir. Pique finamente a cebola, e espalhe por cima do tomate. Tempere com flor de sal, pimenta preta moída, e orégãos. Corte folhas de manjericão em juliana e junte ao tomate. Regue generosamente com azeite extra virgem, e mais uns salpicos de vinagre balsâmico. Eu ainda juntei uns esguichos de sumo de limão, e evitei o alho picado finamente.

Nas saladas prefiro a flor de sal ao sal grosso. O sabor é interessante e os cristais não são tão grandes.

Ingredientes:
Tomate
Flor de sal
Pimenta
Orégãos
Folhas de manjericão
Azeite extra virgem
Vinagre balsâmico
Limão (a receita original não tem limão mais sim alho picado)

Quantidades? Como diz a minha mãe: filho, vê quantas pessoas são…

fonte: http://cozinhacomtomates.blogspot.com/2007/01/salada-de-tomate-do-chef-jamie-oliver.html

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