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Como fazer peito de frango dourado com bacon


Ingredientes:
4 peitos de frango
Sal (a gosto)
Pimenta (a gosto)
Alecrim
1 colher (sopa) de azeite
2 fatias de bacon cortadas em tiras pequenas e finas

Modo de preparo:
Coloque o frango sobre meta de uma folha de papel-manteiga e tempere com o sal, pimenta e alecrim. Coloque a outra metade do papel-manteiga sobre o frango, cobrindo os pedaços temperados. Dê boas batidas no frango com algo pesado, como um rolo de massa, para o tempero e o sabor do alecrim penetrarem na carne. Em uma frigideira bem quente, coloque o azeite e os pedaços de frango com o alecrim virado para baixo, deixando 4 minutos de cada lado. Espalhe o bacon pela frigideira e retire quando começarem a ficar crocantes. Ao servir, Jamie usa uma salada de alho-poró, espinafre e ervilhas cozidas como base. Ou seja, empilhe as verduras, coloque as ervilhas e cubra com os pedaços de peito de frango dourado.

fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Como-fazer-peito-de-frango-dourado-com-bacon.shtml

Molho de bacon e vinho tinto


Ingredientes:
Bacon
1 colher (sopa) de farinha comum
1 taça de vinho tinto
Ramos de alecrim

Modo de preparo:
Corte o bacon e frite em fogo alto. Despeje a farinha e misture para engrossar o molho. Acrescente uma taça de vinho tinto e deixe evaporar. Você pode jogar o alecrim direto na frigideira ou picar antes. Coloque duas colheres de água com caldo de galinha e amasse os pedaços de farinha com o bacon ao misturar, diminuindo o fogo. Misture por mais alguns segundos e está pronto para servir.

 

fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Molho-de-bacon-e-vinho-tinto.shtml

Massa carbonara e ervilhas primavera


ingredientes

  • 455g de macarrão tipo gravatinha
  • 1 ovo
  • 100 ml de creme de leite
  • sal e pimenta do reino
  • 12 fatias de pancetta ou bacon defumado
  • 3 punhados de ervilhas frescas ou congeladas 
  • 2 galhos de hortelã fresca
  • 2 punhados de queijo parmesão ralado fresco

 

Primeiro de tudo, levar uma panela grande de água salgada a ferver, adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções do pacote. Bata os ovos em uma tigela com o creme de leite, o sal e a pimenta. Coloque a pancetta ou bacon em uma panela e frite até ficar dourada.

Quando o macarrão estiver quase cozido, adicione as ervilhas. Quando cozida, escorra em uma peneira, economizando um pouco da água do cozimento. Adicione o macarrão ao bacon e mexa. Pegue o hortelã, e pique finamente , misture com o macarrão. Agora você precisa adicionar o ovo e misture o creme à massa. O importante aqui é que você adicioná-lo, enquanto a massa estiver quente. Desta forma, o calor residual do macarrão vai cozinhar os ovos, mas não para que eles se assemelhem a ovos mexidos. A massa realmente cozinha os ovos o suficiente para dar-lhe um molho muito suave.  Tempere com sal e pimenta, polvilhe com o parmesão e o restante das folhas de hortelã e serva o mais rapido possível.


• from Jamie’s Dinners 

Conchinhas com molho cremoso de bacon defumado e ervilhas


ingredientes

  • 10 fatias de bacon
  • um punhado de hortelã fresca
  • 150g de queijo parmesão
  • sal e pimenta do reino
  • opcional: 1 cubo de caldo de galinha
  • 400g de macarrão seco tipo concha
  • azeite
  • um pedaço de manteiga
  • 300g de ervilhas congeladas
  • 2 colheres de crème fraîche (1/2 xicara de creme de leite e 1/2 xicara de iogurte, misture bem e deixe descansar na geladeira por 6 horas) 
  • 1 limão

Para preparar o macarrão 
Corte o bacon em  fatias finas
Retire as folhas de hortelã e descarte os talos
Ralar o queijo parmesão

Para cozinhar o macarrão
Leve uma panela grande de água salgada ao fogo até ferver
Adicione as mini conchas e cozinhe de acordo com as instruções do pacote 
Pegue uma frigideira grande e coloque em fogo médio e adicionar o azeite e a manteiga
Adicione o bacon na panela, polvilhe um pouco de pimenta e frite até dourar
Enquanto isso, pique finamente o hortelã
Assim que o bacon estiver dourado, adicione as ervilhas congeladas
Depois de um minuto, adicione o crème fraîche, o hortelã picada ao bacon e ervilhas
Escorra o macarrão em uma peneira sobre uma tigela grande, reservando um pouco da água de cozimento
Adicione o macarrão na frigideira
Esprema sobre o macarrão um pouco de limão 
Quando tudo estiver fervendo, retire do fogo
O molho deve ser cremoso e delicioso, mas se for muito grosso para você, adicione um pouco de água do cozimento reservada.
Adicione o queijo parmesão ralado

fonte:

• from Jamie’s Ministry of Food

Salsicha Carbonara


 

 Ingredientes

  • 4 salsichas italianas de boa qualidade;
  • azeite;
  • 4 fatias de bacon cortada grossa, picado;
  • sal e pimenta do reino;
  • 500g de spaguetti;
  • 4 grandes gemas de ovos;
  • 100ml de creme de leite;
  • 100g de queijo parmesão ralado fresco;
  • raspas de 1 limão;
  • um ramo de salsinha fresca picada;
  • Óleo de oliva extra virgem

Com uma faca afiada, cortar a peles das salsichas e retirando a carne para fora. Usando as mãos molhadas, faça bolinhas. 

Aqueça uma frigideira grande e adicione um bom azeite. Delicadamente, frite a lingüiça almôndegas até dourar todo e, em seguida adicione o bacon e continue a cozinhar por alguns minutos, até que ele fique dourado. Enquanto isso, levar uma panela de água salgada para ferver, adicione o spaguette e cozinhe de acordo com as instruções do pacote.

Em uma tigela grande, misture as gemas, o creme de leite, metade do parmesão, as raspas de limão e salsa. Quando a massa estiver cozida, escorra-o em uma peneira, reservando um pouco da água de cozimento e, imediatamente, adicione a mistura. Adicionar as almôndegas e salsichas quentes, tudo junto. O ovo vai cozinhar delicadamente com o calor do spaguetti, apenas o suficiente para ele e não engrossar. O molho deve ser suave e sedosa. Se a massa torna-se um pouco seca, adicione algumas colheres da água de cozimento reservado. Polvilhe o resto do parmesão, tempere, se necessário, regue com azeite extra-virgem e sirva. Comer imediatamente!

fonte: http://www.jamieoliver.com/recipes/pasta-recipes/linguine-alla-carbonara-di-salsiccia
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Jamie’s Italy

Peixe assado em bacon defumado com maionese de limão e aspargos


• 4 x 200g de filetes de peixe branco, 2,5 centímetros de espessura de corte, sem pele e espinho
• 2 raminhos de alecrim fresco picado 
• suco de  2 limões
• pimenta do reino
• 16 fatias de rodelas finas, bacon defumado ou pancetta
• azeite
• 4 colheres de sopa de maionese
•  2 grandes cachos de aspargos, cortados

Pré-aqueça o forno a 200 º 

 Tempere os files de peixe com o alecrim,  raspas de limão (sem miolo branco, por favor) e pimenta – você não precisa usar sal, porque nós vamos embrulhar o peixe bacon defumado.

Coloque as fatias de bacon ou pancetta em uma placa e um por um

Coloque 4 fatias juntos, ligeiramente sobrepostos, coloque um filé de peixe em cima e enrole a fatias em torno dele.

Levemente aquecer uma frigideira grande, adicione um pouco de azeite e coloque o peixe, deixe a parte mais bonita virado para cima, na panela. Frite por um minuto, em seguida, coloque a panela no forno pré-aquecido por 10 a 12 minutos, dependendo da espessura do peixe, até que o bacon fique crocante e dourada.

Quando o peixe cozinhar, você pode fazer sua simples maionese de limão. Eu faço isso com maionese caseira misturada com uma boa quantidade de suco de limão e pimenta. 

Os espargos são um grande acompanhamento, porque, como o peixe, ele também adora bacon. Você pode ferver no vapor. Basta servir o peixe ao lado de uma pilha agradável de espargos, regados com a maionese de limão. Você também pode servir com batatas cozidas.

fonte: http://www.jamieoliver.com/recipes/fish-recipes/delicious-roasted-white-fish-wrapped-in

Sanduíche de bacon do Jamie Oliver


Eis que um dos grandes mestres da atualidade culinário-gastronômica dá suas caras no Mesa pra 1: Jamie Oliver.
E ele vem com uma receita extremamente simples e deliciosa: sanduíche de bacon… vem comigo:

Ingredientes:
– pão de forma cortado transversalmente, tb conhecido como pão de forma para tortas
– generosas fatias generosas de bacon

Modo de fazer:
Pelo que li, a receita original foi feita na grelha.
Eu, fiz uma adaptação livre e fiz no george foreman grill adaptado, já que ele está originalmente quebrado.
Basta grelhar as fatias de bacon e o pão e comer. Caso queira `incrementar`, Oliver sugere que sejam acrescidas rodeletas de tomate.

fonte: http://mesapra1.blogspot.com/2008/09/sanduche-de-bacon-do-jamie-oliver.html

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