Coxa de frango desossada com crosta de gergelim

Ingredientes:
Papel-manteiga
Coxa de frango sem pele e sem osso
Sal (a gosto)
Pimenta (a gosto)
1 colher (sopa) de pó de 5 especiarias
Azeite (para aquecer a frigideira)
2 colheres (sopa) de molho de pimenta
2 colheres (sopa) de gergelim

Modo de preparo:
Espalhe o papel em cima de uma tábua e coloque o frango sobre metade do papel. Salpique os ingredientes no frango e misture para incorporar o sabor. Enrole o frango com a outra metade e bata com um rolo sobre a carne. Isso vai fazer com que o sabor fique acentuado e a carne mais achatada, acelerando o cozimento. Leve os pedaços de frango para a frigideira quente com azeite e deixe cozinhar até que fiquem dourados nos dois lados, cerca de 10 minutos. Ainda na frigideira, coloque molho de pimenta sobre o frango e finalize com o gergelim.

fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Coxa-de-frango-desossada-com-crosta-de-gergelim.shtml

Como fazer peito de frango dourado com bacon

Ingredientes:
4 peitos de frango
Sal (a gosto)
Pimenta (a gosto)
Alecrim
1 colher (sopa) de azeite
2 fatias de bacon cortadas em tiras pequenas e finas

Modo de preparo:
Coloque o frango sobre meta de uma folha de papel-manteiga e tempere com o sal, pimenta e alecrim. Coloque a outra metade do papel-manteiga sobre o frango, cobrindo os pedaços temperados. Dê boas batidas no frango com algo pesado, como um rolo de massa, para o tempero e o sabor do alecrim penetrarem na carne. Em uma frigideira bem quente, coloque o azeite e os pedaços de frango com o alecrim virado para baixo, deixando 4 minutos de cada lado. Espalhe o bacon pela frigideira e retire quando começarem a ficar crocantes. Ao servir, Jamie usa uma salada de alho-poró, espinafre e ervilhas cozidas como base. Ou seja, empilhe as verduras, coloque as ervilhas e cubra com os pedaços de peito de frango dourado.

fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Como-fazer-peito-de-frango-dourado-com-bacon.shtml

Estrogonofe de carne sem creme de leite ou ketchup

Ingredientes:
4 picles
2 cebolas rocas
Sal
Pimenta
Salsinha
300g de cogumelos
Azeite de oliva
2 a 4 dentes de alho sem pele
2 pedaços de 200g cada de contrafilé
1 colher (chá) cheia de páprica doce
1 dose de conhaque (brandy)
4 colheres (sopa) cheias de iogurte natural
Um pouco de leite

Modo de preparo:
Em um processador, coloque o picles e a cebola para fazer fatias finas. Leve tudo para uma tigela e coloque parte do vinagre do picles e uma pitada de sal. Fatie os talos da salsinha e jogue na tigela, mexendo bastante em seguida com as mãos. Esquente azeite em uma frigideira e coloque os cogumelos, acrescentando uma pitada de sal e o alho. Pegue 2/3 da mistura de picles e cebola da tigela e leve para a frigideira sem esquecer de retirar o excesso de água antes.

Agora, corte os bifes em tiras de 1cm de espessura e tempere com sal, pimenta e a páprica doce. Reserve todo o conteúdo da frigideira em um recipiente e volte a usar a frigideira. Coloque mais azeite e, em seguida, a carne. Deixe fritar por 1 minuto cada lado e jogue o conhaque na panela para flambar a carne. Espere que reduza, ou seja, cerca de 30 segundos, para colocar os cogumelos. Mexa um pouco e coloque o iogurte e o leite. Deixe na frigideira por pouco tempo. Para finalizar, salpique a cebola, salsinha e picles.

fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Estrogonofe-de-carne-sem-creme-de-leite-ou-ketchup.shtml

O sucesso das receitas de Jamie Oliver junto com a sua Casa e Comida

Se você já se encanta com os pratos de Jamie Oliver em Casa e Comida, vai adorar a novidade que preparamos para as próximas edições. O conteúdo cresceu e virou um suplemento de 36 páginas, que acompanhará o exemplar da revista, a partir de 19 fevereiro. O encarte, com receitas exclusivas e inéditas no Brasil, faz parte tanto da edição para assinantes, como para quem preferir comprar nas bancas.

O grande diferencial do chef inglês é o passo a passo bem explicado de todos os pratos. A apresentação descontraída, com lindas imagens, também contribui para o sucesso da Jamie Magazine, uma das revistas mais importantes do mundo em gastronomia. Nesta primeira edição que acompanha Casa e Comida, você verá pratos simples, mas deliciosos, como o bolo de chocolate com caramelo salgado e a versão de Jamie dosteak tartare.

A Editora Globo também publica os livros de receitas de Jamie Oliver. Entre eles, 30 Minutos e Pronto, que vendeu 2 milhões de cópias no mundo. Para assinar Casa e Comida, clique aqui.

Fonte: http://revistacasaejardim.globo.com/Revista/Common/0,,EMI329289-16777,00-O+SUCESSO+DAS+RECEITAS+DE+JAMIE+OLIVER+JUNTO+COM+A+SUA+CASA+E+COMIDA.html

Philips Jamie Oliver

 

 

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fonte: http://www.philips.pt/e/promo/promotions/general/PhilipsJamieOliver.html

Tabua de cozinha – Jamie Oliver

O nome de Jamie Oliver é quase incontornável entre os apreciadores de cozinha de todo o mundo. O que a maioria não sabe é, porém, que as tábuas de madeira utilizadas pelo “chef” britânico – tanto para cortar os alimentos como para servir os seus pratos – são fabricadas em Portugal, mais precisamente na pequena vila de Pernes, distrito de Santarém, pelas mãos experientes dos funcionários da Gradirripas, uma microempresa portuguesa que está a trilhar, a bom ritmo, o caminho do sucesso.

fonte: http://boasnoticias.sapo.pt/noticias_Gradirripas-T%C3%A1buas-lusas-na-cozinha-de-Jamie-Oliver_15258.html

loja: http://www.jamieoliver.com/italian/shop/index.php/planks.html/

Salada de batatas com carpaccio de salmão

Ingredientes:

2 ou 3 batatas grandes

1 prato de salmão defumado ou carpaccio de salmão

 

Molho para as batatas:

raspas de 1/2 limão siciliano

suco de 1/2 limão siciliano

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

1 colher (sopa) cheia de alcaparras

vinagre (só um pouquinho)

azeite (coloque pelo menos o dobro da quantidade que colocou de suco de limão)

dill (usei tomilho)

 

Molho de iogurte:

1/2 pote de iogurte natural

gotas de limão

molho inglês

sal

Ferva uma panela com água e sal e cozinhe as batatas descascadas e cortadas em pedaços pequenos até que estejam macias, mas sem deixar desmanchar. Se cozinhar muito elas desmancham na hora de misturar com o molho.

Em uma saladeira grande coloque todos os ingredientes do molho das batatas e misture bem. Escorra as batatas e junte ao molho ainda quente e misture bem até envolver todas as batatas.

Faça um molho com o iogurte, temperando com sal, limão e uma pitadinha de molho inglês. O Jamie usou raiz forte, mas não sou muito fã, por isso substituí por molho inglês.

Distribua o salmão em um prato ou travessa, arrume as batatas por cima, regue com o molho de iogurte e sirva.

fonte: http://www.vaitersobremesa.com.br/2012/03/salada-de-batatas-com-carpaccio-de.html