Petisco para churrasco com salmão defumado e camarão


Para preparar o salmão defumado:
Ingredientes:
Camarões grandes sem casca
Filés de truta (ou salmão)
Sal
1 limão (raspas e o suco)
1 cebola roxa
Ramos de folhas frescas de agrião
Azeite de oliva

Modo de preparo:
Para descarcar os camarões, segure a cabeça e puxe a casca do corpo até o fim. Se preferir, você pode deixar o rabo do camarão como decoração. Coloque os camarões no espeto e leve até o defumador. Atravessando um punhado de espetos de madeira no balde, estique as peças de salmão ou truta temperadas sobre as varetas e cubra com um pano molhado. Deixe a fumaça defumar os peixes por 5 a 7 minutos. Em seguida, corte a cebola em rodelas e tempere com sal e o suco do limão. Junte o agrião e regue com azeite de oliva. A dica de Jamie Oliver para saber quando o peixe está pronto é o momento em que a pele sai com facilidade. Para finalizar, coloque o peixe e os camarões em uma tábua, regue com suco de limão e azeite, e salpique a cebola e o agrião por cima para, em seguida, colocar algumas gotas do molho de raiz-forte.

Para preparar o molho de raiz-forte:
Ingredientes:
Usa a mesma proporção de raiz-forte e iogurte
Sal
Pimenta
Suco de 1 limão

Modo de preparo:
Junte a mesma quantidade de raiz-forte e iogurte em uma tigela e tempere usando sal, pimenta e suco de 1 limão. Misture bastante e sirva sobre o peixe, ou em uma molheira.

 

fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Petisco-para-churrasco-com-salmao-defumado-e-camarao.shtml

Receita de trouxinha de queijo feta com espinafre


 

Ingredientes:

  • 1 pacote de queijo feta (100g)
  • 100g de espinafre (pré-lavado e pronto para ser usado)
  • 1 lata de grão-de-bico
  • Raspas da casca de 1 limão e meio
  • 1/4 ou meia colher (chá) de pimenta caiena doce picante (em pó)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Mel (um fio sobre as trouxinhas para finalizar antes de servir)

Modo de preparo:
Em um processador, coloque o queijo, o espinafre, o grão-de-bico, raspas do limão e a pimenta. Deixe processar e verifique os temperos. Agora, parta para a massa filo. Seja rápido, pois quando ela seca costuma rachar e começa a se quebrar. Pegue uma folha da massa, dobre pela metade e coloque no meio uma porção do recheio com cerca de duas colheres de sopa. Faça um buraco no recheio e junte as pontas da massa para fazer a trouxinha. Repita o processo com todas as folhas de massa. Em seguida, coloque uma frigideira no fogo médio e acrescente o azeite para untar toda a panela. Leve as trouxinhas para a frigideira e assim que começar a ouvir os estalos da fritura, leve-as para o forno preaquecido a 220ºC e retire quando estiverem douradas. Antes de servir, regue um pouco de mel sobre as trouxinhas.

http://gnt.globo.com/receitas/Receita-de-trouxinha-de-queijo-feta-com-espinafre.shtml

Bolinho de lula com camarão


 

Ingredientes:
Lulas (separadas por tentáculos e carne)
Meio chilli
1 pedaço generoso de gengibre
Caules de coentro
Óleo de gergelim
Camarão
1 colher (sopa) de sementes de gergelim
1 generosa colher (sopa) de molho doce de pimenta

Modo de preparo:
Despeje os tentáculos da lula em um processador. Acrescente a pimenta, o gengibre e o coentro. Comece a triturar e quando tudo estiver bem triturado, inclua a lula. Pare um pouco, mexa os ingredientes com uma espátula e volte a triturar. Use uma colher de sobremesa para fazer o formato de bolinhos. Coloque óleo de gergelim em uma frigideira e deixe os bolinhos fritarem por não mais do que 3 minutos. Vire o lado assim que ficarem dourados, para que dourem por igual. Por fim, acrescente os camarões, por até 2 minutos, quando ficarão rosados. Despeje as sementes de gergelim e o molho de pimenta.

 

fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Bolinho-de-lula-com-camarao.shtml

Jamie Oliver diz que há três anos pensa em abrir restaurante no Brasil


O mais assistido e premiado chef do mundo, Jamie Oliver, fala direto de Londres com as apresentadoras do “Saia Justa” no programa desta semana. Em trecho exclusivo da entrevista para o site do GNT, Jamie explica por que ainda não veio ao Brasil e diz que espera fazer isso em breve, principalmente com a Copa do Mundo chegando. “Mal posso esperar para ir ao Brasil. Eu quase fui três vezes nos últimos cinco anos, mas eu tive um filho atrás do outro. Quando eu parar de ter filhos, espero que seja agora, aí eu poderei ir ao Brasil”, brinca ele. Assista ao vídeo.

Jamie também deu uma boa notícia aos fãs brasileiros: é bem provável que ele abra um restaurante por aqui logo! Pelo menos, a ideia está entre os planos de negócios de sua rede. “Tomara que um dia, em breve, eu possa ter um restaurante no Brasil. Isso é uma coisa em que venho trabalhando nos últimos três anos, então espero que num futuro próximo a gente anuncie a abertura”, comenta. Estamos esperando!

Em entrevista, Jamie Oliver também fala sobre alimentação saudável. Assista

 

Nachos servidos com sopa mexicana de tomate e molho picante de iogurte


Ingredientes:
4 talos de cebolinha
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
Coentro
4 dentes de alho
Pimentões vermelhos (450g)
2 latas de tomates pelados
800ml de água fervente
Sal e pimenta (a gosto)
80g de arroz basmati
Pimentas chilli vermelho e verde
30g de queijo feta
Tomate cereja
1 pacote de tortilla chips / nachos (175g)
Queijo cheddar
Suco de 1 limão
Abacate

Modo de preparo:
Pique os talos de cebolinha (reserve um pouco para final) e refogue no azeite. Pegue alguns talos de coentro e também leve para a panela, acrescentando o alho, os pimentões, os tomates e a água. Tempere com sal e pimenta. Coloque o arroz na panela e feche a panela. Depois de alguns minutos, use um mixer para triturar a mistura. Corte o limão e acrescente o suco na sopa para dar um toque de frescor.

Montagem:
Corte os chillis vermelho e verde, reserve um punhado e coloque em uma tábua, acrescentando também a cebolinha na frente. Esfarele o queijo feta com as mãos e coloque entre a cebolinha e os chillis. Disponha as tortillas em uma travessa, rale o queijo cheddar por cima, salpique o resto dos chillis e leve a travessa para o forno por cerca de 3 a 4 minutos. Em seguida, coloque a travessa na tábua, assim como a panela com a sopa mexicana e também o molho de iogurte de jalapeño. Por fim, inclua alguns pedaços de abacate

Para fazer o molho de iogurte de jalapeño:
Ingredientes:
250ml de iogurte desnatado
Meio punhado de hortelã
2 colheres cheias (chá) de pimenta jalapeño

Modo de preparo:
Coloque o iogurte em um pequeno bowl, adicione as folhas de hortelã e as pimentas jalapeño, e bata com um mixer até ficar um tom verde claro.

fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Nachos-servidos-com-sopa-mexicana-de-tomate-e-molho-picante-de-iogurte.shtml

Arroz basmati com leite de coco


Para fazer o arroz de coco:
Ingredientes:
1 lata de leite de coco light
A mesma medida da lata para o arroz basmati
A mesma medida da lata de água fervente
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Coloque o leite de coco em uma panela e use a mesma medida de arroz basmati. Se estiver usando uma garrafa pequena, por exemplo, tente usar a mesma medida de arroz que a do leite de coco. Acrescente a mesma quantidade de água fervente que a lata. Tempere com sal e feche a tampa. Depois de ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar mais um pouco, no total de cerca de 10 minutos.

Para preparar as verduras:
Ingredientes:
Aspargos
Bok choy (um tipo de acelga chinesa)
Ervilhas-tortas (ou vagem)

Modo de preparo:
Em uma caçarola, coloque água fervente. Corte os vegetais: o bok choy ao meio e os aspargos ao meio e na diagonal. Leve tudo ao fogo, inclusive as ervilhas-tortas, que não precisam ser cortadas, mas deixe as folhas do bok choy de fora da água. Deixe cozinhar por 1 minuto e meio a 2 minutos. Sirva com o arroz de coco.

 

fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Arroz-basmati-com-leite-de-coco–anote-a-receita-de-Jamie-Oliver.shtml

Salada de alface servida em cesta de tortilla crocante


foto: globo.com

Ingredientes:
4 espigas de milho
6 tortillas
1 alface romana
Agrião
Tomate picado
1 limão
Coentro
1 colher (sopa) de um bom azeite
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Coloque os milhos na grelha e deixe grelhar por cerca de 9 minutos para dar um sabor tostado, virando sempre para tostar por igual. Em uma tigela alta que vá ao forno, coloque as tortillas formando uma espécie de cesta. Preaqueça o forno a 160ºC e coloque as tortillas para ficarem crocantes por 6 a 7 minutos. Quando os milhos estiverem prontos, retire os grãos cortando com a faca. Retire o miolo da alface romana e espalhe as folhas pela cesta de tortilla. Coloque o milho, ainda quente, dentro da cesta, acrescente o agrião e o tomate, e despeje o suco do limão por cima. Finalize com o coentro, azeite e sal.

fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Salada-de-alface-servida-em-cesta-de-tortilla-crocante.shtml

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